カテゴリー別アーカイブ: 食

5月5日、長崎歴史文化博物館で、長崎の食文化を伝えるために開催された「端午の節句の行事食」を料理研究家脇山壽子先生の解説でいただきました。①飯は「小豆ご飯」（餅米ではない）、②汁は「更紗汁」（ふき・落とし蒲鉾、味噌仕立て…

4月28日夜、東京・東中野のある隠れた名店で、めばる（カサゴ＝春告げ魚）の煮つけをいただきました（画像）。その前に、お刺身4点（まぐろ、かんぱち、いさき他）、わかめのしゃぶしゃぶをいただきました。長崎では魚の煮物では、金…

3月21日夜、東京のある隠れた名店で和食をいただきました。御主人が清浦家（清浦圭吾氏は日本史上有名：日本の司法官僚・政治家1850～1942。第23代内閣総理大臣。）の料理人をされていたそうで、食材・料理とも逸品でした。…

3月17日夜、長崎県大村市のヴィラテラス「The Port」で牛肉を頂きながら、現在は長崎・佐世保に次いで第三極である県央地域（諫早・大村・島原半島）の将来性について語り合いました。大村市については、私自身、大村競艇経営…

3月14日、福岡在住の方々と、もつ鍋で有名な「慶州」西中洲店に行きました。同じ九州でも長崎とは異なり、福岡には鍋文化があり、特に「もつ鍋」はコラーゲン一杯で女性にも人気です。「慶州」は最もシンプルな「塩味」を活かした鍋・…

2月27日夕方、「ながさきsuisan・ウインタースクール」が開催され、「新たな活路の探求と発見～消費環境変化を捉えた地域の活性化推進教室」というパネルデイスカッションで、コーデイネーターを務めさせていただきました。パネ…

2月8日午後、長崎県佐々町で、町の支援も受けながらアレルギー体質・高齢者向けの食材・食事を積極的に開発している、レストランGARAM経営者中川浩一氏ご夫妻にお会いしました。佐々町は、昔から田園風景が広がる農村地帯で、豊富…

1月21日午後、長崎市内の大手企業でヘルスツーリズムについて講演させていただきました。社会的必要性・経済効果・市場規模について説明した後、先進事例として、熊野古道（和歌山県）・上山市（山形県）・石和温泉（山梨県）の事例を…

1月19日早朝、まだ雪が残る博多は寒く、いつも行く渡辺通りのうどん屋「ウエスト」で、かき揚うどんを食べようと入ったら、「土曜日だけカレーうどん390円（通常510円）」が目に飛び込んで来たので、迷わず注文しました。ここの…